Brunello di Montalcino

Vendemmia: fine Settembre. Raccolta manuale in cassette
Temperatura di servizio: 16-18°C
Grado alcolico: 14,5%
Colore: rosso
Vinificazione: Durante la fase di fermentazione, che avviene a temperatura controllata, vengono effettuati 4 rimontaggi al giorno: dalle 6 di mattina fino a mezzanotte. Uno ogni sei ore. I rimontaggi vengono eseguiti per circa 20 giorni. A fine fermentazione si ha la macerazione, che viene effettuata a vasca aperta