Confettura di fragole e fiori di sambuco

Preparazione: La frutta utilizzata per produrre le nostre confetture viene raccolta direttamente dal nostro frutteto aziendale. Il primo passaggio effettuato è il lavaggio della frutta, con conseguente eliminazione degli elementi in eccesso(es. foglie, rametti, ecc…). In seguito, la frutta viene accuratamente asciugata e tagliata in piccole parti.
A questo punto la frutta viene cotta con il 30% di zucchero. Viene prima portata ad ebollizione, per poi essere cotta a fuoco medio. Quest’ultimo passaggio ha una durata di 20min.
A questo punto si passa al confezionamento, all’interno di barattoli di vetro che vengono sterilizzati in autoclave, a 120°C, per 20min.